从制冷设备的换热器的形式上划分为:.在制冷系统中将热量从高温端传递到低温端,循环流动的热量载体。.

第十章食品冷藏库郑艺华生物系统热科学与技术试验所生物系统热科学与技术试验所167,10,1简介食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏,以保持食品食用价值的建筑物,是冷藏链的一个关键环节,冷藏库对食品的加工和贮藏,以保持市场供求

第一章食品冷冻冷藏的生物化学基础郑艺华生物系统热科学与技术试验所第一章食品冷冻冷藏的生物化学基础食品有机物质无机物质水无机盐植物性食品动物性食品蔬菜、果品、谷物等鱼、蛋、肉、乳品等中低温保存高温保存16711食品材料的基本组成细

青岛大学教案学学院,院,机电工程学院机电工程学院教教研研室,室,热能与动力工程热能与动力工程课程名称,课程名称,食品冷冻冷藏原理与设备食品冷冻冷藏原理与设备任课教师,任课教师,郑艺华郑艺华青

原理与设备,食品冷冻冷藏,华泽钊李云飞刘宝林机械工业出版社,本课程讲授的主要内容,引言食品冷冻冷藏的生物化学基础食品冷冻冷藏的物理化学基础食品材料的热物理性质和水分的扩散系数食品冷冻的制冷技术食品冷却与冷藏食品冻结与冻藏冷冻食品的玻璃化加工

一般来说,如果食品原料新鲜,冻结速度快,冻藏温度低或波动小,冷藏期短,则解冻时流失液少. 蛋白质发生冷冻变性的根本原因尚不十分清楚,但可认为主要是由下述根本原因造成的: 冻结时食品中的水分形成冰结晶,被排除的盐类、酸类从气体等不纯物就向残存的水分移动,未冻结的水分成为浓缩溶液. 详细内容:冻结方法、冻结与冻藏设备、冰品对食品质量的影响、冻伤、冻结速率、食品热物性、冻结食品

制冷系统工作原理制冷的目的就是利用一定的手段把组合冷库物体的热量转移到环境介质--水或空气中去,使被冷却物体的温度降到环境温度以下,并在给定的时间内维持所必要的温度。.按组合冷库工作原理的不同可分为压缩式、吸收式、蒸汽喷射式、热电式、吸附式等制冷系统;其中压缩式制冷系统又称为蒸汽压缩式制冷系统,由于这种组合冷库系统性能好、效率高而成为一种组合冷

冷藏运输设备是指本身能造成并维持一定的低温环境,以运输冷冻食品的设施及装置,包括冷藏汽车、铁路冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱等.免费在线预览全文第十一章 食品冷藏链 郑艺华 生物系统热科学与技术试验所 §11-1 食品冷藏链 食品冷藏链(Cold Chain)是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下.

第四章食品冷冻的制冷技术,郑艺华生物系统热科学与技术试验所,167,4,1食品冷冻的主要方法,用空气鼓风冷冻,采用低温空气采用小车或传送带流化态冷冻,直接接触冷却食品,利用低温介质二氧化碳,78,和液氮,196,直接喷淋冷冻,效率高,冷冻快

第五章食品冷却与冷藏郑艺华生物系统热科学与技术试验所生物系统热科学与技术试验所冷却与冷藏是食品保鲜的常用方法之一,冷却是将食品的品温降低到接近食品的冰点但不冻结的一种冷加工方法,它是延长食用贮藏期的一种被广泛采用的方法,它是冷藏的必要前应对